MEC食提唱の肉ドクター渡辺信幸氏がコレステロールの嘘を解説

テレビでも話題の渡辺医師、登壇

渡辺信幸氏（以下、渡辺）：はい。皆さん、こんにちは。MEC渡辺です。

（会場笑）

テレビでは、肉ドクターとしてご紹介いただきました。ありがとうございます。

実は、今、医療ではいろんな問題が起きてます。例えば、糖尿病では糖質制限とか、傷の手当は乾かすとか、いろんなことが起きています。午前中はケトン食とか、原始人食とか、いろいろ話を聞きました。

現場で、私がどのような指導をしてるか、これをみなさんにお話しいたしますから、ぜひ、最後まで聞いてください。

離島でたったひとりの医師、その実態

私は、愛知県出身です。20年以上前に、沖縄県の健康長寿に憧れて、沖縄に入りました。ところが、2002年になりましたら、沖縄県の男性の平均寿命が26位まで落ちてしまったんですね。

その時、私、伊良部島という島にいました。人口6,000名。たった1人の医師です。それこそ24時間365日。お産もしましたしね。小児の熱性けいれんで、人工呼吸しながら島に搬送したりとか、1人で外傷も診ました、内視鏡もしました。

ところが、限界があったんですね。だって、脳出血の患者さんが来たら、私、手術できません。船で搬送できればいいけど、台風の時は船も走らない。大変でしたね。

交通事故の外傷で出血多量になった人がいても、台風で船が止まったらどうしようもないんです。しかもちっちゃな診療所ですから、医療器械もないんですよ。

で、毎日やってることはなにかと言いますと、「スナガワさん。はい。3番へどうぞ。ああ、あなた血圧だね。前の薬はこんなのだったから、同じの出しましょう」。あるいは、「タイラさん。2番へどうぞ。あなた糖尿病だから、この薬出しましょう」。

薬の自動販売機だったんです。

特に、離島というのは、医者が替わります。新しい医者が来たらどうするかと言いますと、前のカルテを見て、薬を書き写すだけなんです。薬を書き写して、なおさら血圧が高いと（薬を）プラスして帰って行くんです。

だから、3つあった薬が4つになります。すると、またその医者がいなくなって、新しい医師が赴任すると、「ウエチさん、あなた、薬、これ飲んでるね。ちょっと今日は血糖値が高いから、糖尿病の薬を増やしましょう」。どんどん増えて、20種類ぐらい飲む人もいますね。

離島での診療のなかから生まれたMEC食

だけど、私はそこに5年間住んでましたから、患者さんがみんな家族だったんですね。だから、目の前で家族の人が亡くなってしまいますから、どうしたらいいかって。そうしたら、国がメタボリックシンドロームって言葉を作ってくれたんです。ああそうか、メタボをなくせば病気が治るんじゃないか。離島で思いましたね。

私は、夜中に救急搬送で船に乗ったりとか、明け方に起こされたっていう苦労をしましたからね。

離島の人は病気になってはいけない、病気になる前に何かしたいっていうことで、患者さんと2人3脚で作り上げたのがこのMECなんです。沖縄発祥です。10年以上、患者さんと2人3脚で始めました。

「米やめようか？」「ええっ！　米やめたら日本人じゃない」とかね。「卵3つ食べてください」「えっ！　コレステロールが怖い」。なんだかんだ言いながら、患者さんと相談をして、効果が出てきました。

ですから、これを本に書いて、世に出して。理論的な難しいことは、宗田（哲男）先生とかほかの先生に任せてね。

とにかく、目の前の患者さんが治るにはどうしたらいいかってことで、今、使っている食事法がMECです。どうか、最後までお聞きください。

食事とコレステロールは無関係！

今年のトピックスです。スライドをご覧ください。厚生労働省が発表しましたね。コレステロールは、食事と無関係です。肉、卵、チーズ、無罪です。もう皆さんご存知ですね。

今までは、卵をいっぱい食べたら、コレステロールが上がって動脈硬化が増えて、大変なことになるよって言ったけど、間違いだったんです。スライドも、皆さん、どんどん撮影して使ってください。

週刊誌もこのようなこと言ってますね。週刊現代です。「コレステロールの嘘！」って出てきてますね。だけど、宗田先生がおっしゃったように、いまだに知らない医療関係者がいます。まあ、僕は穏やかですから、宗田先生より、優しくお話しますね。

（会場笑）

「日本人の栄養食事摂取基準2015」、ぜひ皆さん読んでください。細かく書いてあります。そのなかから抜粋しますと。

コレステロールは肝臓で合成されます。食事のコレステロールと血中のコレステロールは関係ありません。

卵食べても動脈硬化は関係ありません。心筋梗塞も関係ありません。

食事のコレステロールを減らしても、心筋梗塞の予防はできませんでした。

これが書いてあります。赤線引っ張って読むと、こういったことが書いてあります。ぜひ皆さん読んでください。

脂肪は食べないといけない

それから、脂肪に対しては、まだまだ誤解がある人がいましてね。特に東京の人たちはラードは良くないよとか言いますよね。「ラードを食べたら血液のなかで詰まるから、ごぼうを食べなさい」って人がいるでしょ。脂肪は食べなきゃいけないんです。

私たちの体を作ってるのがコレステロールですから、脂肪が足りないとお肌が荒れていきます。あるいは、コレステロールは、体のすべてのホルモンの材料です。必ず必要です。ですから、肝臓で作っていて、足りないのは食事で補うんです。

だから、（脂肪を）たくさん食べると、肝臓で（コレステロールを）作らなくなります。肝臓で作り出すと食べなくていいです。ですから、コレステロールは一定に保たれていきます。

女性は歳をとると、残念なことに女性ホルモンが減りますからね。

まだ減ってないですよね、お嬢さん？（観客に話しかける）

（女性ホルモンを）増やすためにコレステロールは上がっていきますから、欧米諸国では、女性にコレステロールの薬は出さないっていうのが、原則です。

DHA、EPAは肉から摂ろう

それから、脂に関しては、ごちゃごちゃありますでしょう？　n‐6系とかω6とかω3とかね。バランスが大事だよ。いろいろ書いてあります。

トピックスなのがn‐3系です。ω3、αリノレン酸とか、EPAとかDHA、見たことあります？　魚の脂は、DHAは体に必要だよ。食べたら頭がよくなりますよ。これがn‐3系です。

いずれにしろ、体内で合成できないから食べなきゃいけないんですけど、このω3系、魚、魚って言いますが、肉にも入っています。それから、αリノレン酸っていうのもω3系ですが、実はこのαリノレン酸から、DHAやEPAは作ることができるんですね。

だから、私たちは、肉をいっぱい食べておけば、実はDHA、EPA作ることができるんです。量の問題なんです。だけど、植物油にいっぱい入ってますからね。植物オイルが好きな人は盛んに宣伝してますけど、実は、肉にも含まれています。

このαリノレン酸っていうのは、例えばDHA、EPAでいきますと。これ、厚生労働省が書いてるんです。ちょっと字が小さいので、読ませていただきますけど。

「ω3系、αリノレン酸。魚によっては水銀、ダイオキシンなどの環境汚染物質が含まれている事や、世界的な魚資源の不足により、将来、αリノレン酸の摂取が重要になる可能性がある」

「αリノレン酸の冠動脈疾患予防効果は期待できるが、日本人を対象とした十分な研究がないため、目標量は設定しなかった」。n‐3系をどれだけ食べなさいっていうのは設定してません。

それから、「EPA、DHA。冠動脈疾患に関する研究で、明らかな予防効果が認められていないため、目標量の設定は控えた。しかし、冠動脈疾患だけでなく、脳卒中、糖尿病、乳がん、大腸がん、肝がん、加齢黄斑変性症、認知障害やうつ病に対しても、予防効果を示す可能性があります」。

ですから、この可能性を期待する人は、n‐3系、積極的に摂取してください。

ただ、魚で摂取しようとすると危ないぞって書いてあります。これ、厚生労働省ちゃんと書いてあるんですよ。農水省は「魚食べなさい、魚食べなさい」って言ってますけど。

「魚には水銀、カドミウム、鉛、スズなどの重金属、PCB、ダイオキシンなどの有害物質が含まれる。魚の摂取量に関しては、国から発表される有害物質の耐容摂取量も注意が必要である」。だから、魚食べる時は、自分で国の基準を見て気を付けなさいって書いてありますね。

皆さん、意外でしょ？　書いておきました、これ？　「日本人の食事摂取基準」に、EPA、DHAを摂る時は、魚の毒性を考えなさいって。

だから、脂に関しては、肉食べましょう、肉。

（会場笑）

お腹いっぱい食べていいんです。安全です。肉に関しては、危険って書いてませんよ。魚だけは何か書いてありましたけどね。これ、沖縄の豚ですけど、おいしいですよ。

今日、肉食べてきました？　バターも安全ですからね。バターはたっぷり食べてもいいですよ。いっぱい食べてください。

脂質の摂取目標量は設定されていない

で、まとめです。

これまた「日本人の食事摂取基準」です。コレステロールに関しては、このような文章が書いてあります。「目標量は設定しない」。でも、上手に書いてありますよ。「低めに抑えることが好ましいものと考えられるものの」ってね。

（会場笑）

だって、コレステロールを下げることによって、豊かになる人々もいますからね。でも、科学的な根拠がない。皆さん、下のところ、「コレステロール摂取量を制限すると、たんぱく質不足を生じ、特に高齢者において、低栄養を生じる可能性があるので注意」。ほらもう、コレステロールを減らすと、高齢者が低栄養で困ってるよって（書いてある）。

だから、認知症の問題とか寝たきりの問題。